En gnutta socker

En del av middagen som jag tycker ofta hamnar i skym undan är salladen. Vi skär upp några tomater, river några gröna blad och kanske som bäst slänger ner lite paprika som råkade finnas i kylen. Trist och lockar inte till speciellt mycket inspiration att äta grönt.

För mig är den minst lika viktig som resten av maten. Med mycket små medel kan en vardagssallad bli en riktig höjdare med roliga inslag och näringsriktigt innehåll. I lördags slängde jag ihop en typisk ”sallad a la mig”. Basen är två sorters sallad – ruccola och isbergssallad, med skivad tomat, gurka och gul paprika. Ner i salladen blandade jag sedan hackat äpple och cashewnötter för att avsluta med solrosfrön, goijbär och russin. Andra favoriter är även att byta ut äpplet mot melon eller grapefrukt. Alla ingredienser är lätta att förvara hemma och blir sällan dåliga. Perfekt att ha nära till hands!

Tips! Gör lite extra när du ändå håller på. Vad kan vara bättre än att få i sig en god sallad till matlådan på jobbet? Passar perket till dagens kasslergratäng!