En gnutta socker

Vad lagar du när du har lite extra tid i köket? Jag satsar gärna på en god vegetarisk lasagne. Det är en helt perfekt höstmiddag om du frågar mig och även genererar flera matlådor. I min variant byter jag ut bechamelsåsen mot keso, fyller den med massor av svamp och kryddar med pesto för extra smak. Vad har du för variant?

 

Vegetarisk lasagne

Lasagneplattor

2 paket krossade tomater (gärna med vitlök)

2 burkar keso

1 zucchini

1 aubergine

2 msk pesto

3 vitlöksklyftor

Svamp

Hackad spenat (fryst går bra)

Salt och peppar

Buljong

Ost till toppen

 

 

 

Skär upp grönsakerna och svamparna i mindre kuber. Stek upp dem tillsammans med salt och peppar samt eventuellt lite buljongkryddning (jag använde denna från Voltaire). Häll sedan över de krossade tomaterna men spara ett halvt paket till slutet. Blanda pesto och keso separat.

 

 Därefter är det dags att börja bygga lasagne! Ta en ugnfast form Lägg ett lager plattor i botten och toppa med tomtat- och grönsaksblandningen. Lägg på ett lager till med plattor och toppa det med hackad spenat samt kesoröran. Lägg på ytterligare lager tills alla röror är slut. Avsluta med ett lager plattor som toppas med det sista av de krossade tomaterna och toppa med ost. Tillaga sedan lasagnen i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.

 

Trevlig torsdag önskar jag er alla!