En gnutta socker

22 Dec

19:13

Chokladdoppad lakritskola, försök 2012.

6kommentarer

Förra året testade jag för första gången att göra lakritskola. Receptet jag valde kommer från Johanna Westman, och länken hittar du här. Jag blev dock inte så nöjd, dels för att kolorna blevför mjuka, men kanske framför allt för att A ansåg att jag snålat med lakritssmaken. Igår gjorde jag därför ett nytt försök därför jag tillsätte mer kakao och mer turkisk peppar är ursprungsreceptet. Samtidigt har jag införskaffat en termometer för att få till den rätta kokningen. Och se - övning ger färdighet!

Chokladdoppad lakritskola med flingsalt

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao
1,5 dl krossad turkisk peppar
2 tsk smör
200 g choklad

Koka ihop grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en kastrull till 120 grader. Dra sedan kastrullen av plattan och tillsätt smöret och rör ner det i smeten. Häll ut kolan i en smord, rektangulär form och låt den svalna i kylen. När kolan är kall, skär upp den i mindre bitar och doppa dem i smält choklad. Ringla lite flingsalt över och låt de stenla i kylen.

Tips! Kolan smälter lätt när den kommer i kontakt med den smälta chokladen, vilket kan bli ett kladdigt problem. Jag valde därför att frysa mina kolor en stund innan jag doppade dem. Det var betydligt lättare att få kolorna fina då.