10 Jul

15:44

Pumpaknäcke...mmm!

12kommentarer
För några veckor sedan överraskade A mig med en ny brödbaksbok. Boken heter Knäckebröd - en bok om livets hårda, av Olof Jönsson, och innehåller precis som det låter massor av recept på hårdbröd och skorpor. Jag som älskar att baka bröd har sedan något år sedan gett mig på knäckebrödets aldrig sinande recepthav. Det är blev dock min första riktiga knäckebrödsbok och självklart skulle denna testas. Första varianten blev ett klassiskt pumpaknäcke, som jag modifierade till att bli glutenfritt.
 
 
Pumpaknäcke (med eller utan gluten)
1,5 dl naturell yoghurt
2,5 dl bovetemjöl (enligt receptet vetemjöl)
0,5 kryddmått bikarbonat
Salt
Pumpafrön till topping
 
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila i ca 10 minuter. Kavla sedan ut den i fyra delar, så tunt som du kan. Nagga brödet, pensla med vatten och toppa sedan med pumpafrön. Grädda sedan brödet på 225 grader tills dess brödet fått lite färg.
 

Vi åt vårt bröd tillsammans med några goda ostar från charkdisken och en härlig plommonmarmelad. Mumma!
 
Bröd och mackor Glutenfritt
Kommentera

08 May

21:55

Bröd med cashewnötter och morötter.

12kommentarer
När kontoret kryllar av jobb, då älskar jag att komma hem och släppa loss bland bakbunkarna. Att få lämna datorskärmen för att få skapa något och arbeta med händerna, det är bra terapi det. Nu blev det ett glutenfritt matbröd att ha som tillbehör till sommarens goda sallader, räkmiddagar eller soliga frukostmackor på balkongen. Och lite morot, varför inte?
 
 
Morot- och cashewnötsbröd
2,5 dl bovetemjöl
2 dl out flour
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl
pofiber
1 tsk bikarbonat
Cashewnötter
2 dl yoghurt
Lite salt 
Två stora rivna morötter
 
 
Blanda allt och häll ner smeten i en smord litersform. In i ugnen på 180 grader i cirka 1 timme.
Testade resultatet med klassiskt kvällsfika. Hembakat är alltid bäst!
 
Bröd och mackor Frukost Glutenfritt
Kommentera

27 Mar

14:20

Shape it och eftersnacks.

9kommentarer
Ännu några intensiva arbetsdagar är avverkade och jag får slappna av och vara hemma från jobbet. Efter en slapp sovmorgon och lite pysslande hemma i lägenheten träffade jag min träningsbuddy AK för en shapeklass. Shape är SATS gruppträningspass med fokus på funktionell styrka och rörlighet. Det är en extremt bra klass som utmanar kroppen styrkemässigt men som lämnar en mjuk och skön känsla i kroppen. Jag som ofta blir stel i höfter och axlar av mina andra träningspass ser Shapen som en mycket bra komplement.
 
 
Det är den enskilde instruktören som lägger upp klassen, vilket innebär att upplägg, intensitet och nivå kan variera stort beroende på vem som håller i headsetet. Idag var det en ny instruktör som jag inte gått för tidigare som jag tyvärr inte var helt förtjust i. Jag saknade den där extra peppen i passet och fick inte riktigt ut så mycket som jag ville av timmen. Nåja, det var skönt att få röra på sig i alla fall.
 
 
Till min stora glädje hittade jag idag glutenfria flingor - Boveteflingor från Naturens skafferi. Jag som alltid ätit All Bran om mornarna har verkligen saknat den typen av produkt sedan jag slutade äta gluten. Lycka är då att finna den här förpackningen på hyllan på ICA! Kanske inte fullt så goda som "vanliga" flingor men helt klart en godkänd ersättare. Efter två månader utan flingor har jag arbetat upp ett starkt begär - här ska frossas!
 
Vad gör du en onsdag som denna?
Glutenfritt Lättare mat Styrka Träning
Kommentera

24 Feb

20:34

Frukt- och nötbröd, minus gluten.

10kommentarer

Som några hängt med på har jag fått ändra mina matvanor ganska markant. Det hela grundar sig i ett antal magdiagnoser som på samma gång bestämt sig för att göra livet lite mer krassligt för mig. Det betyder att jag fått gå över till en strikt mathållning där jag bland andra varor fått utesluta gluten. Det är definitivt inte något som jag hurrar över eftersom jag är galen i både pasta och bröd. Hälsan får dock gå föra och det finns ju bra ersättningsprodukter. Vissa glutenfria varor är bra men jag tycker att brödet är något.. trist. Så vad gör man inte? Jo, fyller på skafferiet med nya mjölsorter och bakar sitt eget såklart.

 

Frukt- och nötbröd (utan gluten)

2 dl bovetemjöl

2 dl oat flour

1 dl glutenfritt havregryn

2 msk krossade linfrön

1 dl pofiber

2 msk fiberhusk

2 tsk bikarbonat

Salt

1 dl solrosfrön

1 dl blandade torkade bär

1 dl cashewnötter

2 dl yoghurt

 

Blanda samman allt och häll ner i en smord och bovetebrödad brödform. Grädda sedan brödet på 175 grader i cirka 1 timme. 

 

 
Mums fillibabba vad gott det är med bröd fullt med godsaker! Nu känner jag hopp om att jag kommer överleva min glutenfria period. 
 

 

Bröd och mackor Glutenfritt Kost
Kommentera

02 Feb

20:36

Bananscones - för att jag får välja.

10kommentarer
En ny dag med nya tag. Jag hatr haft en mycket mysig lördag med museumbesök, långfika och slapptid hemma. A har börjat bättre på sjukan, vilket självfallet bidragit till dagens nytändning.
 
Fördelen med att vara vuxen är att en får välja precis vad som ska intas till middag. Om vi vill äta scones till mat - ja, då gör vi det! Jag är helt ny på det här med glutenfritt bak, men tycker samtidigt att det är kul att jobba med nya recept och nya ingredienser. Inspirationen kommer ifrån Annika Sjöös blogg som bjudit på paeloscones. Min variant är dock lite modifierad då jag bytt mandelmjölet till glutenfritt mjöl och med något mer salt. Det går naturligtvis att baka med vanligt mjöl också.
 
 
Glutenfria scones
1 ägg
2 bananer
2 dl glutenfritt mjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
 
Blanda samman allt och dela upp smeten i fyra kakor. Grädda dem i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.
 
 
Resultat? Riktigt goda! Vi gillade verkligen banansmaken som enligt A satte en lite "lyxigare" smak på brödet. Toppade bakverket med ost, smör, cream cheese och marmelad. Yummie!
 
 
 
Allmänt Bröd och mackor Glutenfritt Vardagslyx
Kommentera