En gnutta socker

God morgon världen! Här kommer en hälsning från tåget mot norr där jag ska förhandla i tingsrätten idag. Ute skiner solen och här njuter jag av att få sitta stilla en stund med musik i öronen. När jag åker morgontåg brukar jag köpa med mig frukost take away. Det är en rutin som dock komplicerats sedan jag börjat äta både laktos- och glutenfri mat. Inga köpmackor funkar och nästan inga yoghurtar eller andra färdigalternativ heller. Tur är väl då att den ökade gruppen laktosmagar öppnar upp för fler laktosfria val. Ta den här Yoggin till exempel dom är lätt att ta med dig från butiken och slänga i väskan. Tillsammans med ett kokat ägg hemmifrån, en banan och en latte blir det en ganska bra frulle.

Hoppas du mår en bra dag vad du än tar dig för!

Ibland känner jag ett behov av att skämma bort A sådär lite extra. I helgen var just en sådan dag och kag gick därför upp med tuppen för att steka pannkakor. Efter lite om och men orsakat av dålig stekpanna fick jag tillslut till ett antal riktigt bra pankisar. 

Amerikanska pannkakor

2,5 dl mjöl
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
Lite salt
2 dl blåbär
Smör till stekning

Blanda samman smeten och vispa den fri från klumpar. Tillsätt blåbären precis innan stekning och grädda sedan pannkakorna som vanligt.

 

 

Hemma hos oss åts de med hallonsylt och keso eller lönnsirap. Mmm!

Det här blev en bra uppvärmning för vår USA-resa på onsdag. 

 

 

I morse kändes det som att det fanns fullt av bra anledningar att lyxfrulla ute:

• Vi har inga andra att rätta oss efter än oss själva och det är därför bra att passa på.
• Vi bor i ett område med tokmånga fik, vilket gör det snabbt och smidigt att glida ner.
• Vi hade ingen god frukost hemma.
• Det var fredag.
• Vi hade inte sovit så bra och behövde en extra kick.
• Vi behövde inte vara på kontoren förrän vid kl. 9.

 

 

 

Xoko serverar inte bara ljuvligt fika som jag tidigare skrivit om, utan de har även riktigt bra frukostar tycker jag. Det går lätt att mixa ihop sin egen frulle med gröt, yoghurt, frallor med olika pålägg, juice och massa annat gått. Allt bröd är nybakat och kaffet och teet är supergott. Dessutom uppfattar jag deras pris som riktigt bra om man tänker på många av deras konkurenter.

 

Trevlig helg!

Tillbaka i jobbet, tillbaka i verkligheten. Nästan i alla fall. Jag skjuter upp vardagen lite till tror jag. I morse träffade jag nämligen min vän E för en hotellfrukost på Berns i Stockholm. Kanske det bästa någonsin! Varför börjar man inte alltid tisdagar så här?

 

 

Jag har haft svårt att komma igång med löpträningen den här säsongen. Förra året kunde jag vara ute och springa två gånger i veckan, men nu har vadspänningar och benhinnor hållit mig från löparskorna. Sedan blir det som en ond cirkel där runderna känns mer och mer avlägsna. Men i morse var det dags att övervinna rädslan för skador och tunga steg. Pepp pepp! Och till min stora lättnad kändes det riktigt fint, som om jag verkligen var tillbaka i min gamla känsla igen. Kilometrarna rullade på bra i solskenet. Morgonträning när den är som bäst!

 

 

Innan ett morgonpass brukar jag få i mig något lättare för att suga upp energi inför vad som komma skall, som en frukt och ett glas yoghurt. Den riktiga frukosten väntar jag dock med till efter passet för att boostra upp inför arbetsdagen. Idag behövdes det mer än någonsån då arbetsdagen är relativt fullspäckad och mina ben känns brytunga efter milen i morse. Keso, banan och hasselnötter toppat med oändliga mängder kanel. Huvva så gött!

 

Igår hade jag en sådan där superförmiddag tillsammans med mina tjejkompisar från gymnasietiden. Värdinnan föreslog en knytisbrunch och vi var inte sena att haka på den idén.

Jag har alltid varit ett stort fan av knytiskonceptet. Det är bara så bra att fördela jobbet mellan varandra och resultatet blir alltid en framdukning med stor variation med massor av godsaker. Blåbärspannkakor, färsk frukt i massor, nybakat bröd, pålägg och kakor till efterrätt. Värdinnan hade dessutom gjort i ordning fantastiskt fin i hennes familjs 50-tals inspirerade kök, med dukar, vackra fat och våriga färger. Det satte verkligen pricken över i:et!

Efter tre timmars knytisbrunch med oändliga koppar te och massor av intressanta samtalsämnen om allt från jobb och relationer, till stress och framtidsplaner, rullade jag mätt och belåten hem. Som balsam för kropp och själ. 

På mitt jobb turas vi varje fredag om att bjuda på frukost. Ansvaret hamnar på en anställd som sedan dukar upp och bjuder in till frulle med bröd, goda pålägg, yogurt och ofta inslag av det där lilla extra. Idag var det chefen som bjöd på pannkakor med grädda och färska jordgubbar. Mums, mycket uppskattat!

Pannkakor av alla dess slag är så oerhört gott! För den som vill leva lite lyxigt till helgen vill jag därför tipsa om att ordna med amerikanska pannkakor till frukost.

Ca 20 stycken underbara pannkakor a la USA

3 dl mjöl
1 kryddmått salt
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
2 msk smält margarin
2 dl mjölk
2 st ägg

Blanda de torra varorna och blanda sedan i resten.
Pluppa ut runda kakor i stekpannan, ca 10 cm i diameter (vilket är ca 1/2 dl smet).




Det bästa av allt när jag steker egna är att jag lagar laktosfria med tillbehör som är snälla med mig kropp.
Det brukar variera från hallonsylt eller hemmagjord lemon curd och socker. Min favorit är dock naturligtvis hackat äpple, tonvis med kanel och en stor klick yogurt.

Igår var jag uppe med tuppen för att ta tåget för ett arbetsrelaterat möte. Kl. 5.50 stod jag på centralstationen redo att införskaffa en god frukost till resan. Vad blev det denna gång? Jo, espressohouse frukosterbjudande med macka och valfri varm dryck för 50 kr.

 

Valde en rykande chai-te och en macka märkt med texten "skinka" och satte mig till rätta på min plats. Till min stora förfäran innehöll dock mackan cream cheese(!). Jag som inte äter laktos kände mig lite smått lurad. Varför skrev det inte ut det på skylten liksom?! I brist på annat att äta fick jag dock truga i mig mackan i hopp om att kroppen skulle hålla i alla fall...

 

Mackan var helt okej, men långt ifrån nyskapande att tillerkännas någon större hurra. Dock fick jag lite inspiration till helgens frullar. Till min stora förfäran var det nämligen läskande gott med philadelphiaost, en smak jag inte känner tillräckligt ofta. Och konstigt är väl det eftersom Valio nu har både en cream cheese original och en med vitlökssmak. I helgen är det då jag som fyller kylen.

Jag har i ett tidigare inlägg slagit ett slag för gröten, en underskattad måltid, och jag tänker fortsätta denna hyllning. Gårdagens sena hemkomst i kombination med en hisklig hunger ledde till en tallrik med vad jag och A kallar ”lyxgröt”.  

Grötbasen utgjordes av havregryn och rågflingor som kokades samman med en hel del krossade linfrön. Gröten får en god smak av lite salt, kanel och kardemumma. Skålen toppades med skivad banan, russin och torskade tranbär, cashewnötter och solrosfrön. Blandningen kan låta en aning pretantiös men det är faktiskt oerhört simpelt att plocka ihop sina egna favoriter bland naturgodisets nötter och frön. A har dessutom en outgrundlig passion för att toppa sin gröt med sirap men ja...det kan ju avvaras för den som vill…

Mums!

Vad gör du en lugn vardagskväll när inget i världen stressar dig?
Gör som jag - koka marmelad!

Morots- och apelsinmarmelad

500 g morrötter
400 g apelsiner
1 msk citronsalt
500 g fruktsocker
5 tsk pektin
Ev kryddning efter smak

 

Riv morrötterna fint och koka upp dem tillsammans med citronsaften och apelsinerna som du finhackat samt större delen av sockret. Låt det skjuda i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan pektinen och låt koka i några minuter eller tills röran börjar få en fastare konsistens (tänk dock på att den stenlar något mer när den är sval). Jag tillsatte även lite ingefära för lite extra sting. Låt marmeladen sedan svalna i kylen.

”...elva nätter före jul”




Luciamorgon med ugnsvarmt vörtbröd, glöggte och luciamorgon.
Lucia - nästan lika bra som julafton!

Gröten har utan skäl fått en dåligt rykte. Kanske för att det ses som billigmansmat, kanske för att den till utseendet ser lite tjaskig ut eller kanske för att vi sällan lägger ner mer tid är 60 sekunder i en mikro på smakupplevelsen. Som ett exempel kan nämnas en vän till mig som sa vid ett tillfälle att hon inte gillar gröt. "Say what?!". Man kan inte dra alla grötar över en kamm liksom!

Gröt är utan tvekan en av världens mest underskattade förekomster som går att göra oändligt mycket med. Det är så mycket mer än halvkall havregrynsgröt. Tomtegröt med kanel är en klassiker. Mannagrynsgröt med blåbärssylt är verkligen mumma. Klappgröten har vi också, alltså där mannagryn vispas med bär - det är ljuvligt. Hur kan man då komma och dra klumpa ihop konceptet gröt till en och samma sak?

Vardagsvarianten för min del är havregrynsgröt som blandas med rågflingor, hackat äpple, linfrön och massor med kanel. Ibland vill jag dock lyxa till det. Denna gång blev det skivad banan med en nöt och russinblanding som jag plockade ihop bland naturgodiset. Självklart toppat med kanel. Gott, enkelt, billigt och nyttigt värre!