En gnutta socker

Idag är det dagen före midsommar och vi har åkt till A:s lantställe utanför Norrtälje. Då A behövde jobba en stund efter vår sega morgon stack jag iväg en sväng till SATS. Mitt vänstra ben mår fortfarande inte alls bra och är nästan värre än tidigare. Jag känner dessvärre igen känslan nu – benhinneinflammation. Huuuuh.

Jag inledde med 20 minuter crosstrainer. LIte värme, lite puls. Sedan jobbade jag styrkeövningar i intervaller. Fem övningar, 50 sekunder vardera med 15 sekunder vila emellan, under tre varv.

1. Halva burpiees (inget upphopp med desto fler in-, och uthopp)
2. Smala och breda rodd med kettlebells
3. Sumo-benböj med trustersmed tung kettlebell
4. Bergsklättrare
5. Höftlyft på pilatesboll (ryggläge med fötterna på bollen och höften i luften. Jobbar sedan in och ut)

Därefter gick jag på en 30 minutersklass spinning. Till min stora glädje höll benen mer än väl hela passet igenom. Ny pepp är funnen - hurra!

 

Nu sitter jag i sommarstugan och jäser efter en härlig grillmiddag. Lugnet, tystnaden, naturen. Gott värre! Imorgon vankas midsommar som är en av mina favoritdagar på hela året.

Åh vilken bra söndag! Avslutat helgen med att luncha med föräldrarna på ett Xoko, ett av mina favoritställen. När jag vinkat av dem var det dags att dra på sig SATS-uniformen för cykla ett kvällspass med fylld sal och dunkande peppmusik i hötalarna. Trots krånglande headset gick passet så där kanonbra som det gör ibland. Gött!

När jag kommer hem nytränad har jag sällan marginal för att ställa mig och laga någon avancerad mat. Jag vill ha mat snabbt men vet också att det är viktigt att fylla på. Lösningen? Jo, jag plockar ibland fram en matlåda ur frysen eller kylen och vips har jag middag illa kvickt. Idag skopade jag i mig sista lådan av veckans linscurry. Enkelt, gott och landar bra i kroppen. Det här är en variant av många.

Linscurry i all enkelhet
2 dl färdigkokta gröna linser
1gul lök
En förpackning tomatkross
En palsternacka
4 morötter
En bit kålrot
Grönsaksbuljong
Curry
Salt

Hacka rotfrukterna och löken och förstek det i en gryta med olja. Tillsätt sedan lite vatten och tomatkrossen och låt det koka upp. Krydda efter tycke och smak och puttra grytan tills rotfrukterna mjuknat. Mixa sedan grytan slät och tillsätt sedan linserna.

Soppa äts såklart med ett gott nybakat bröd med rikligt med pålägg. Mumma!

Här kommer ett bildflöde från vår resa till Kentucky, USA, och vår thanksgivingmiddag. Det var riktigt kul att stå fem stycken svenskan och försöka tilllaga den amerikanska högtidsmaten och resultatet blev en rolig och himla god upplevelse. Vi åt oss till ytspänning och avslutade kvällen med att somna i varsin hög framför en film, mätta, trötta och belåtna.

Här har ni resultatet av svenskarnas försök att efterlikna den amerikanska högtidskalkonen. A gjorde ett fantastiskt jobb och köttet blev riktigt gott. Efter att ha frågat runt bland vänner och kollegor fick min svägerska veta att "home made stuffing" får man bäst genom att blanda en mix (hemlagad? Hmm...). Nå väl, inte oss emot som hade mycket annat att stå i. Himla gott blev det faktiskt! Till den serverades pressad sötpotatis och en tranbärssylt som min svägeska lagade efter receptet från en kollega. Det var något helt i min smak!

Efterrätterna är tydligen minst lika viktiga som huvudrätten på thanksgiving. Vi gjorde pumkin pie, köpte cheesecake av alla dess slag och massor av småkakor. Den stora upplevelsen var att baka en "dolly cake" där man varvar sötat kokos, choklad, pecannötter i ett färdiggjort pajskal. På toppen ringlar man kondenserad mjölk och sedan får allt smäla ihop i ugnen. Det var kul att testa denna "delikatess" men något söt för våra svenska magar.

En hemmagjort efterrrätt blev det i alla fall då jag fick frågan om jag kunde baka någon nötpaj. Det blev en pecanpaj som jag tidigare tillagat och som blev mycket poppis. Receptet hittar ni här.

Vad har vi nu lärt oss om amerikansk mat? Jo, det är mycket socker och det mesta smakar sött. Det är nötter i allt. Pumpa och sötpotatis är ett genomgående tema. "Home made" betyder oftast att en förpackning blandas med en annan.

Jag gillar den här högtiden. Det är ett tillfälle att träffas och fundera över vad det är som är viktigt i livet, vad man har att vara tacksam för. Sedan talar ju matbilderna för sig eller hur? Nästa år har jag därför bestämt att det blir ett thanksgivingfirande hemma i Sverige. 

Ikväll var det dags att hiva ut semestermaten och all den take awayvarianterna som vi förlitat oss på under de senaste alltför pressade veckora. Idag var - tjohoo! - hemlagat. Det här är en busenkel tonfisk-, och linsröra som jag brukar koka ihop när andan faller in. Gott till både pasta, ris, couscous och bulgur och som går att smaksätta allt efter smak.

Tonfiskgryta med linser
1 burk tonfisk i vatten
1 dl linser (idag blev der gröna)
1 gul lök
Champinioner
1 fpk tomatkross

Fräs upp svampen och löken i olivolja med salt och peppar. Koka linserna enligt anvisingarna och tillsätt sedan dem i pannan tillsammans med fisken. Häll över tomatkrossen och tillsätt en stor klick sambal oelek och lite curry.

Voila! Vi åt grytan med råbulgur och kokt broccoli denna gång. Varmt, gott, enkelt och billiga råvaror. Många bra poäng på den middagen!

Jag är alltid lika glad när jag får tillfälle att käka lunch på Organic green på Rådmansgatan i Stockholm. Det är ett av mina favoritställen för deras goda mat, trevliga personalen och mysiga stämning. Organic green serverar ekologiskt, vegetariskt och laktosfri mat som är tillagad med kärlek. Man kan verkligen se att de är stola över maten de serverar, och ni skulle förstår varför om ni besökte dem. Kika gärna in här för fler bilder från ett av mina tidigare besök.

Den här lunchen spenderade jag med min vän Nadira, en nybliven entreprenör med skinn på näsan och siktet mot toppen. Hon är en såndär vän som smittar av sig av värme och pepp. Kika in på hennes nystartade blogg vetja!

Vad lagar du när du har lite extra tid i köket? Jag satsar gärna på en god vegetarisk lasagne. Det är en helt perfekt höstmiddag om du frågar mig och även genererar flera matlådor. I min variant byter jag ut bechamelsåsen mot keso, fyller den med massor av svamp och kryddar med pesto för extra smak. Vad har du för variant?

Vegetarisk lasagne

Lasagneplattor

2 paket krossade tomater (gärna med vitlök)

2 burkar keso

1 zucchini

1 aubergine

2 msk pesto

3 vitlöksklyftor

Svamp

Hackad spenat (fryst går bra)

Salt och peppar

Buljong

Ost till toppen

Skär upp grönsakerna och svamparna i mindre kuber. Stek upp dem tillsammans med salt och peppar samt eventuellt lite buljongkryddning (jag använde denna från Voltaire). Häll sedan över de krossade tomaterna men spara ett halvt paket till slutet. Blanda pesto och keso separat.

 Därefter är det dags att börja bygga lasagne! Ta en ugnfast form Lägg ett lager plattor i botten och toppa med tomtat- och grönsaksblandningen. Lägg på ett lager till med plattor och toppa det med hackad spenat samt kesoröran. Lägg på ytterligare lager tills alla röror är slut. Avsluta med ett lager plattor som toppas med det sista av de krossade tomaterna och toppa med ost. Tillaga sedan lasagnen i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.

Trevlig torsdag önskar jag er alla!

Svampsäsongen är här med alla dess gyllengula kantareller. Igår var jag sugen på att utnyttja säsongen och lagade därför en vegetarisk risonigryta. Risoni är en pasta fast den mer ser ut som ris och kommer från Barilla. Den är hur rolig som helst att laga mat med och det går undan! Det här exemplet är en rätt där det verkligen går att ta ut svängarna efter smak och tycke.

Risonigryta med kantareller

 I/2 paket risoni

I zucchini

1 syrligt äpple

Kantareller

1 paprika

Cocktailtomater

Svampfond av något slag

Västerbottensost

Ruccolasallad

Skär grönsakerna i kuber och stek upp dem i olivolja tillsammans med kantarellerna. Salta och peppra och tillsätt en skvätt svampfond. Koka pastan enligt anvisningarna och tillsätt svampfond till kokvattnet. När allt är klart blandar du samman grönsakerna och svampen med risonin. Strö över riktigt med västerbottensost och avsluta med att klippa ner ruccolasallad.

Klart!

Räkfrossan sommaren 2012 fortsätter, denna gång med valnötsbröd och en hemmagjord aioli. Smarrigt!

Vissa måltider är bättre än andra.

När jag ställer till med fest vill jag gärna att mina gäster ska få något att tugga på mellan ölglasen och drinkarna och ärför dukar jag ofta fram lite plockmat som kan slinka ner när magen kurrar. En favorit är matiga pajer. Varför? Jo, för att det är lätt att äta, går att tillaga i stora mänger och går hem hos de flesta. Dessutom är paj enkelt att förbereda dagen.

När jag firade min födelsedag nyligen fixade jag två pajer, en västerbottenspaj och en gorgonzolapaj. Jag har tidigare bjudit på mitt recept på västerbottenspaj och tänkte nu dela med mig av hur jag ordnar en gorgonzolavariant.

Pajskal

2 dl vetemjöl

175 g smör eller margarin

1 ägg

Salt

2 msk vatten

Fyllning

2 ägg

2 dl mjölk

200 g gorgonzola (det går bra med en billigare variant)

Salt och peppar

Blanda salt och mjöl och knip ihop det med matfettet. Saltet ger en god smak så tillsätt mycket. Knäck sedan i ett ägg och mixa ihop det samt eventuellt lite vatten om det behövs. Tryck ut degen i formen och låt den vila i kylen en timme. Förgrädda sedan pajskalet u ugnen på 220 grader i cirka 10 minuter.

Fyllningen gör du genom att vispa ihop ägg och mjölk med kryddorna. Smula sönder osten och sprid ut det över formen. Häll sedan över äggröran och sätt in pajen i ugnen på 220 grader i cirka 20-30 minuter eller till äggstanningen har stenlat.

Vad är de små pajerna för något då? Jo, det är glutenfria pajer. Ta samma recept på pajdegen men byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Klart alla ska få mat!

Tillsammans med hembakad focaccia, en god sallad, ostar och kex och lite frukt blev det ett riktigt trevligt plockbord.

Vad får du om du blandar 3 äggulor med 4 vitlöksklyftor och sedan droppvis vispar ihop det med 1,5 dl olja, samt smaksätter med äppelcidervinäger och salt? Jo, en riktigt god vitlöksaioli. Perfekt till grillmaten eller som här, till A:s fantastiska kokta musslor. Mums filibabba!!

Igår tillagade jag världens simpaste gryta, chili sin carne. Det här är en bra ”efter träningsmat” när blodsockret är lågt och det finns noll tid till övers för mer avancerade rätter och kroppen bara skriker efter bastant, innehållsrik mat. Dessutom är grytan lätt att laga i storkok för matlådor och går att variera i det oändliga, allt efter tycke och smak.

Med hjälp av grönsaker, bönor och en färdigköpt kryddpåse har man en riktig temporätt med god smak. Egengjorda kryddblandingar i alla ära, men när orken inte finns är det bra att goda laternativ finns. Jag menar, varför krångla till det?

Chili sin carne

2 burkar bönor (jag valde 1 burk vita bönor och 1 burk kidneybönor)

1 förpackning krossade tomater

2 paprikor, gärna olika färger

1 zucchini

1 äpple

Skär upp grönsakerna i lagom stora bitar (jag föredrar större bitar men det är en smaksak). Stek det tillsammans med olivolja tills grönsaksbitarna har fått lite färg. Fyll sedan på grytan med tärnat äpple och sedan bönorna. Häll över tomatkrossen tillsammans med kryddblandningen och låt det puttra ett tag.

Servera rätten tillsammans med ris och/eller ett gott bröd.

Efter en intensiv dag med barnpassning, Leos lekland och full rulle var det skönt att sjunka ner i TV-soffan framför en film. Energi fanns inte till för de er avancerade maträtterna och jag och mamma bestämde oss därför för det enklaste enkla - bakad potatis.

Bakad potatis är enligt mig mycket underskattat. Bra mat som håller magen mätt länge och kan varieras i det oändliga med olika fyllningar och tillbehör. Börja med att skölja bakpotatisarna och sätt ett snitta dem. Sätt in potatisarna i mikron på full effekt i cirka 20 minuter. Låt de gärna mjuka till sig på en tallrik innan de stoppas i magen.

Vi satsade sedan på en turbo-skagenröra som passar bra för varma sommarkvällar.

Fyllning

1 burk handskalade räkor (ta de bra sorten, det gör skillnad!)

1 burk crabsticks

1 burk keso

Salto och peppar (eller andra kryddor efter smak och tycke)

Till potatisen och röran ordnade vi en snabb sallad utan några krussiduller. Som pricken över i:et dukade vi fram gravad lax och aioli. Mumma!