En gnutta socker

I fredags vankades det godmiddag när jag och A bjöd på parmiddag och uppdraget att ordna förrätten landade på mig. Medinspiration från ett blogginlägg jag läste nyligen fixade jag småpajer a la Västerbotten.

Pajskal för 4 småpajer

2 dl vetemjöl
175 g smör eller margarin
1 ägg
2 msk vatten
Salt

Fyllning
2 st ägg
2 dl mjölk
150 riven västerbottenost
Salt och peppar

 

Blanda salt och mjöl och knip ihop det med matfettet. Snåla inte med saltet för det är i och med det som smaken kommer. Tillsätt därefter ett ägg (ett tips från mor min för lite krispigare skal) och eventuellt en skvätt vatten. Tryck ut degen i portionsformarna och låt vila någon timme i kylen.

Fyll sedan pajskalen med rejält med riven västerbottensost. Häll avslutningsvis på äggstanningen som du fått fram genom att blanda ägg och mjölk med salt och peppar.

 In i ugnen på 220 grader i cirka 20 minuter eller tills fyllningen är fast.

 

 
Tänk att jag så sällan använder mina portionsformar. Bättring utlovas!