En gnutta socker

Jag är alltid lika glad när jag får tillfälle att käka lunch på Organic green på Rådmansgatan i Stockholm. Det är ett av mina favoritställen för deras goda mat, trevliga personalen och mysiga stämning. Organic green serverar ekologiskt, vegetariskt och laktosfri mat som är tillagad med kärlek. Man kan verkligen se att de är stola över maten de serverar, och ni skulle förstår varför om ni besökte dem. Kika gärna in här för fler bilder från ett av mina tidigare besök.

Den här lunchen spenderade jag med min vän Nadira, en nybliven entreprenör med skinn på näsan och siktet mot toppen. Hon är en såndär vän som smittar av sig av värme och pepp. Kika in på hennes nystartade blogg vetja!

En helhelg i Malmö innebär ett besök på fantastiska Raw Food House. Sedan mitt första besök i våras har jag blivit helt såld och har raw food. Jag har riktigt längtat tillbaka!

De har så himla läckra maträtter på menyn att man blir helt till sig. Min vän valde en asiatisk sallad och jag en wrap med nötdressing och ett mycket spännande innehåll. Allt serveras färgglatt, innehållsrikt, smakfullt och fräscht. Oerhört inspirerande mat! Det tillsammans med en trevlig personal, bra pris och mysig miljö gör det här stället till en 10-poängare!

För fler bilder och mer info om konceptet raw food, spana in mitt tidigare inlägg här.

I söndags vaknade jag i en nystädad lägenhet och kände hur underbart allt bara var. Höst, ledighet, sol – ah! Jag passade på att få utlopp för min morgonenergi till att baka en frukostbröd medan A fortfarande sov tungt mot kudde. Helgens variant blev en salig blandning av frön och gryn som fanns i skåpen och gav ett riktigt bra resultat.

Söndagsbrödet

2 dl vetemjöl

2,5 dl grahamsmjöl

1 dl rågkross

0,5 dl vetekli

1 dl müsli av sötare ”startsort” (ni vet, de där smulorna som alltid blir kvar längs ner i förpackningen)

1 dl solroskärnor

1 dl goijbär

0,5 dl mörk sirap

2 msk honung

1 tsk bokarbonat

1/2 liter fil

Blanda samman allt till en smet och häll sedan ner det i en brödad brödform. Grädda brödet i ugnen på 175 grader i cirka 1-1,5 timme.

Brödet gav upphov till vidare inspiration för när A sedan vaknade blev har superladdad att laga en god höstsoppa till middag. Sagt och gjort, söndagens middag blev rostad paprikasoppa med nybakat bröd. Hoppas ni också haft en bra och vilsam helg!

Vad lagar du när du har lite extra tid i köket? Jag satsar gärna på en god vegetarisk lasagne. Det är en helt perfekt höstmiddag om du frågar mig och även genererar flera matlådor. I min variant byter jag ut bechamelsåsen mot keso, fyller den med massor av svamp och kryddar med pesto för extra smak. Vad har du för variant?

Vegetarisk lasagne

Lasagneplattor

2 paket krossade tomater (gärna med vitlök)

2 burkar keso

1 zucchini

1 aubergine

2 msk pesto

3 vitlöksklyftor

Svamp

Hackad spenat (fryst går bra)

Salt och peppar

Buljong

Ost till toppen

Skär upp grönsakerna och svamparna i mindre kuber. Stek upp dem tillsammans med salt och peppar samt eventuellt lite buljongkryddning (jag använde denna från Voltaire). Häll sedan över de krossade tomaterna men spara ett halvt paket till slutet. Blanda pesto och keso separat.

 Därefter är det dags att börja bygga lasagne! Ta en ugnfast form Lägg ett lager plattor i botten och toppa med tomtat- och grönsaksblandningen. Lägg på ett lager till med plattor och toppa det med hackad spenat samt kesoröran. Lägg på ytterligare lager tills alla röror är slut. Avsluta med ett lager plattor som toppas med det sista av de krossade tomaterna och toppa med ost. Tillaga sedan lasagnen i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.

Trevlig torsdag önskar jag er alla!

Svampsäsongen är här med alla dess gyllengula kantareller. Igår var jag sugen på att utnyttja säsongen och lagade därför en vegetarisk risonigryta. Risoni är en pasta fast den mer ser ut som ris och kommer från Barilla. Den är hur rolig som helst att laga mat med och det går undan! Det här exemplet är en rätt där det verkligen går att ta ut svängarna efter smak och tycke.

Risonigryta med kantareller

 I/2 paket risoni

I zucchini

1 syrligt äpple

Kantareller

1 paprika

Cocktailtomater

Svampfond av något slag

Västerbottensost

Ruccolasallad

Skär grönsakerna i kuber och stek upp dem i olivolja tillsammans med kantarellerna. Salta och peppra och tillsätt en skvätt svampfond. Koka pastan enligt anvisningarna och tillsätt svampfond till kokvattnet. När allt är klart blandar du samman grönsakerna och svampen med risonin. Strö över riktigt med västerbottensost och avsluta med att klippa ner ruccolasallad.

Klart!

När jag ställer till med fest vill jag gärna att mina gäster ska få något att tugga på mellan ölglasen och drinkarna och ärför dukar jag ofta fram lite plockmat som kan slinka ner när magen kurrar. En favorit är matiga pajer. Varför? Jo, för att det är lätt att äta, går att tillaga i stora mänger och går hem hos de flesta. Dessutom är paj enkelt att förbereda dagen.

När jag firade min födelsedag nyligen fixade jag två pajer, en västerbottenspaj och en gorgonzolapaj. Jag har tidigare bjudit på mitt recept på västerbottenspaj och tänkte nu dela med mig av hur jag ordnar en gorgonzolavariant.

Pajskal

2 dl vetemjöl

175 g smör eller margarin

1 ägg

Salt

2 msk vatten

Fyllning

2 ägg

2 dl mjölk

200 g gorgonzola (det går bra med en billigare variant)

Salt och peppar

Blanda salt och mjöl och knip ihop det med matfettet. Saltet ger en god smak så tillsätt mycket. Knäck sedan i ett ägg och mixa ihop det samt eventuellt lite vatten om det behövs. Tryck ut degen i formen och låt den vila i kylen en timme. Förgrädda sedan pajskalet u ugnen på 220 grader i cirka 10 minuter.

Fyllningen gör du genom att vispa ihop ägg och mjölk med kryddorna. Smula sönder osten och sprid ut det över formen. Häll sedan över äggröran och sätt in pajen i ugnen på 220 grader i cirka 20-30 minuter eller till äggstanningen har stenlat.

Vad är de små pajerna för något då? Jo, det är glutenfria pajer. Ta samma recept på pajdegen men byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Klart alla ska få mat!

Tillsammans med hembakad focaccia, en god sallad, ostar och kex och lite frukt blev det ett riktigt trevligt plockbord.