En gnutta socker

Det är de små tingen som sätter färg på vardagen. Som små presenter till exempel; perfekta små praliner från Chokladfabriken att avnjuta tillsammans i soffan. Det gav min vanliga tisdagkväll lite krydda!

Favorit i repris.
Men det tåls att upprepas.
Tänk så söt jag måste vara!

Sista julgodisen som jag kommer bjuda på i år blir pepparkaksbollar a la LCHF. Dessa chokladbollar dukade jag fram på julen för alla de som äter specialkost, vilket är en del vid vårt julfirande. Inspirationen kommer ifrån ett recept pepparkakschokladbollar som jag fick av en kollega och en LCHF-variant på de klassiska bollarna. De är glutenfria, sockerfria och laktosfria (man kan undra vad de faktiskt innehåller...). Nu till kryddade jag dem med pepparkakskrydda, men det r självklart bra att göra dem utan kryddningen nu när smaklökarna börjar tröttna på julsmakerna. 

Här kommer ett bildflöde från vår resa till Kentucky, USA, och vår thanksgivingmiddag. Det var riktigt kul att stå fem stycken svenskan och försöka tilllaga den amerikanska högtidsmaten och resultatet blev en rolig och himla god upplevelse. Vi åt oss till ytspänning och avslutade kvällen med att somna i varsin hög framför en film, mätta, trötta och belåtna.

Här har ni resultatet av svenskarnas försök att efterlikna den amerikanska högtidskalkonen. A gjorde ett fantastiskt jobb och köttet blev riktigt gott. Efter att ha frågat runt bland vänner och kollegor fick min svägerska veta att "home made stuffing" får man bäst genom att blanda en mix (hemlagad? Hmm...). Nå väl, inte oss emot som hade mycket annat att stå i. Himla gott blev det faktiskt! Till den serverades pressad sötpotatis och en tranbärssylt som min svägeska lagade efter receptet från en kollega. Det var något helt i min smak!

Efterrätterna är tydligen minst lika viktiga som huvudrätten på thanksgiving. Vi gjorde pumkin pie, köpte cheesecake av alla dess slag och massor av småkakor. Den stora upplevelsen var att baka en "dolly cake" där man varvar sötat kokos, choklad, pecannötter i ett färdiggjort pajskal. På toppen ringlar man kondenserad mjölk och sedan får allt smäla ihop i ugnen. Det var kul att testa denna "delikatess" men något söt för våra svenska magar.

En hemmagjort efterrrätt blev det i alla fall då jag fick frågan om jag kunde baka någon nötpaj. Det blev en pecanpaj som jag tidigare tillagat och som blev mycket poppis. Receptet hittar ni här.

Vad har vi nu lärt oss om amerikansk mat? Jo, det är mycket socker och det mesta smakar sött. Det är nötter i allt. Pumpa och sötpotatis är ett genomgående tema. "Home made" betyder oftast att en förpackning blandas med en annan.

Jag gillar den här högtiden. Det är ett tillfälle att träffas och fundera över vad det är som är viktigt i livet, vad man har att vara tacksam för. Sedan talar ju matbilderna för sig eller hur? Nästa år har jag därför bestämt att det blir ett thanksgivingfirande hemma i Sverige. 

Chkladjätten Marabou fortsätter leverera nyheter. Det nya tillskottet är Marabou Chrunchy Corn som naturligtvis var värd ett smakprov. Nå, hiss eller diss?

Nja, inte min favorit. Jag tyckte mer att majsen förstörde chokladen mer än vad den tillförde. Detta bör dock ses i ljuset av att jag inte är någon fantast av torkad majs till att börja med. A däremot mumsade på bra och var nöjd över att få behålla kakan för sig själv...

För någon dag sedan fick jag ett bra jobbrelaterat resultat. Det ville jag fira med kollegorna! Mitt på den mörkaste och regnigaaste måndagen dukade vi därför upp med gofika i fikarummet. Himla trevligt och viktigt för att pigga upp varandra och tillsätta en gnutta energi på arbetsplatsen!

Chunkey monkey cupcakes a la Leila 

2 ägg

1,2 dl socker

75 g smör eller margarin

0,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Lite salt

1 tsk mald ingefära

1 tsk kanel (öste dock på betydligt mer)

100 g mörk choklad av bra kvalitet

(jag valde att öka dosen från 75 g. Kan det blir förmycket choklad liksom?)

3 bananer

100 g valnötter

Vispa socker och ägg poröst och blanda mjöl, bakpulver och kryddorna separat. Blanda sedan samman det med äggsmeten. Grovhacka chokladen, bananerna och nötterna och blanda ner i bunken. Jag gillar att använda mig av ganska stora bitar av bananerna, nötterna och chokladen eftersom jag tycker om det överraskningsmomentet när man biter i bakverket.

Klicka ut smeten i cupcakesformar till cirka en tredjedel och grädda sedan i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt de sedan svalna på ett galler.

Chocolate frostning

60 g smör

5 dl florsocker

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g cream cheese

1 msk kaffe

75 g mörk choklad av bra kvalitet (mitt tillägg för att höja chokladsmaken)

Lite salt (mitt tillägg för att ”vässa till smaken lite)

Vispa samman allt till en jämn och fin kräm. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner i krämen. Spritsa frostningen på cupcaken och låt fantasin flöda!

Mina blev riktigt goda och var riktigt roliga att tillverka! Som pricken över i:et garnerade jag mina med en skumbanan. Ett lass följde med till kontoret och två stycken hamnade i en presentlåda som vi tog med oss till parmiddagen hos vännerna.

Här kommer ett smakprov från helgens pysslande i köket. Jag fjäskade med A och testade för första gången att baka ett av hans favoritbakverk – chokladbiskvier.

Chokladbiskvier, botten

275 g fin mandelmassa

1 äggvita

Riv mandelmassan och vispa samman med äggvitan till en jämn smet. Spritsa sedan ut runda kakor på en plåt och grädda i ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter. Låt de svalna.

 Fyllning

50 g mörk, fin choklad

125 g smör

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Vispa samman smör, socker och äggula till en fin smet. Smält chokladen och vispa ner det i smörsmeten. Portionera sedan ut smeten på mandelbottnarna så att du får små toppiga berg. Låt kakorna svalna i kylen cirka 15 minuter tills de har stenlat.

 Topping

200 g mörk, fin choklad

Smält choklad i ett varmvattenbad och doppa ner kakorna i chokladen så att de blir täckta.

Resultat? Blev nöjd över resultatet och tycker om att de smakade så pass mycket riktig choklad av den nersmälta chokladkakan. Däremot tror jag att jag kommer grädda bottnarna något kortare nästa gång för att de ska bli lite mer sega. Sedan har jag nu lärt mig att det är bra att alltid förvara dem kallt eftersom de lätt mjuknar till dig. Övning ger färdighet!

Ha nu en toppenvecka!

Här kommer värdlens tips till alla om en fantastiskt rolig upplevelse - Chokladfestivalen. Det är en mässa för utställare och chokladälskande besökare där man får chansen att lära sig mer om choklad samt provsmaka och handla nya, goda bruna kakor.

Årets upplaga står nu inför dörren och äger rum redan i helgen, den 12 oktober till 14 oktober. Mässan tar traditionsenligt plats på Nordiska museét ute på djurgården i Stockholm med fler än 40 utställare som visar upp sina kakaoprodukter. Jag har alltid haft en enorm passion för choklad och visst har jag hunnit pröva en hel del, men det var något annat att få pröva alla dessa smaker samtidigt eftersom jag då verkligen kunde jämföra dem med varandra. Är jag verkligen en vit chokladperson? Och varför var den här biten så mycket strävare i munnen trots att det är samma kakaohalt som den jag nyss smakade? Vad är årets chokladtrender?

Här hittar du mer info om årets händelse.

Det här är då min bild av himmelrikee.

För lite mer än tre år sedan lämnade jag Norrland och min familj däruppe för ett liv i storstaden. Även om jag trivs oerhört bra i Stockholm går det inte en vecka utan att jag längtar efter mina nära och kära däruppe. Kanske är det då inte så konstigt att jag blev väldigt glad när jag och A fick chansen att bjuda hem min pappa på middag. A lagade en fantastiskt god och mustig höstgryta och jag fick ansvara för efterrätten. Jag vet att min kära far är tokig i det mesta i efterrättsväg och jag lät därför A.s böjelse för varma desserter styra valet.

Ugnsbakade bär med vit choklad och kokostopping 

Björnbär

Hallon

Nektariner

Blåbär

Vit choklad

Kokostopping

45 gram smör eller margarin

0,25 dl socker

2/3 dl vetemjöl

1/3 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

Börja med att smula samman matfettet tillsammans med socker, mjöl, havregryn och flingorna separat. Blanda sedan samman bären och fördelade i portionsformarna. Hacka därefter chokladen och strö ut och ”tryck ner” den bland bären. Avsluta med att toppa formarna med rikligt med smulblandningen. Formarna gräddas sedan i 225 grader till dess att chokladen smält och toppen fått lite färg. Servera gärna med något kallt, som här – en nyvispad vaniljvisp.