En gnutta socker

För någon dag sedan fick jag ett bra jobbrelaterat resultat. Det ville jag fira med kollegorna! Mitt på den mörkaste och regnigaaste måndagen dukade vi därför upp med gofika i fikarummet. Himla trevligt och viktigt för att pigga upp varandra och tillsätta en gnutta energi på arbetsplatsen!

Chunkey monkey cupcakes a la Leila 

2 ägg

1,2 dl socker

75 g smör eller margarin

0,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Lite salt

1 tsk mald ingefära

1 tsk kanel (öste dock på betydligt mer)

100 g mörk choklad av bra kvalitet

(jag valde att öka dosen från 75 g. Kan det blir förmycket choklad liksom?)

3 bananer

100 g valnötter

Vispa socker och ägg poröst och blanda mjöl, bakpulver och kryddorna separat. Blanda sedan samman det med äggsmeten. Grovhacka chokladen, bananerna och nötterna och blanda ner i bunken. Jag gillar att använda mig av ganska stora bitar av bananerna, nötterna och chokladen eftersom jag tycker om det överraskningsmomentet när man biter i bakverket.

Klicka ut smeten i cupcakesformar till cirka en tredjedel och grädda sedan i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt de sedan svalna på ett galler.

Chocolate frostning

60 g smör

5 dl florsocker

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g cream cheese

1 msk kaffe

75 g mörk choklad av bra kvalitet (mitt tillägg för att höja chokladsmaken)

Lite salt (mitt tillägg för att ”vässa till smaken lite)

Vispa samman allt till en jämn och fin kräm. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner i krämen. Spritsa frostningen på cupcaken och låt fantasin flöda!

Mina blev riktigt goda och var riktigt roliga att tillverka! Som pricken över i:et garnerade jag mina med en skumbanan. Ett lass följde med till kontoret och två stycken hamnade i en presentlåda som vi tog med oss till parmiddagen hos vännerna.