En gnutta socker

Här kommer några glimtar från mitt nyårsfirande2012. Det blev ett klassiskt firande med finkläder, trerätters middag, skumpa och quiz. Värdpartet hade ordnat det superfint hemma i deras nyköpta och renoverade hus. Jag fick ansvar för efterrätten som efter en del klurande blev en toscapaj med glass. Tanken var att möta kraven på att den skullevara 1. Glutenfri, 2. Laktosfri, 3. Chokladfri (värden gillar inte choklad, knäppt, jag vet…) och 4. Lätt att frakta.

Toscapaj

Pajskal

125g smör

2 dl kokos

2 msk socker

0,5 dl mjöl (jag bytte ut mjölet till 1,5 dl majsmjöl för att göra pajen glutenfri)

0,5 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en springform och låt den stå en stund i kylen.

Fyllning

200 g hasselnötter

100g valnötter

1,5 dl socker

0,5 dl mjölk

150 g smör

0,5 dl mjöl (även här använde jag majsmjöl)

Låt smör, socker och mjölk kokasamman i en kastrull till dess att den tjocknat något. Häll ner fyllningen i skalet och grädda den i 225 grader i cirka 25 min (jag hade i början lite svårt att få den glutenfria pajbotten fast i ugnen och gav den därför några extra minuter på lägre värme). Serveras bäst med något kallt, som vaniljglass.

Här kommer ett bildflöde från vår resa till Kentucky, USA, och vår thanksgivingmiddag. Det var riktigt kul att stå fem stycken svenskan och försöka tilllaga den amerikanska högtidsmaten och resultatet blev en rolig och himla god upplevelse. Vi åt oss till ytspänning och avslutade kvällen med att somna i varsin hög framför en film, mätta, trötta och belåtna.

Här har ni resultatet av svenskarnas försök att efterlikna den amerikanska högtidskalkonen. A gjorde ett fantastiskt jobb och köttet blev riktigt gott. Efter att ha frågat runt bland vänner och kollegor fick min svägerska veta att "home made stuffing" får man bäst genom att blanda en mix (hemlagad? Hmm...). Nå väl, inte oss emot som hade mycket annat att stå i. Himla gott blev det faktiskt! Till den serverades pressad sötpotatis och en tranbärssylt som min svägeska lagade efter receptet från en kollega. Det var något helt i min smak!

Efterrätterna är tydligen minst lika viktiga som huvudrätten på thanksgiving. Vi gjorde pumkin pie, köpte cheesecake av alla dess slag och massor av småkakor. Den stora upplevelsen var att baka en "dolly cake" där man varvar sötat kokos, choklad, pecannötter i ett färdiggjort pajskal. På toppen ringlar man kondenserad mjölk och sedan får allt smäla ihop i ugnen. Det var kul att testa denna "delikatess" men något söt för våra svenska magar.

En hemmagjort efterrrätt blev det i alla fall då jag fick frågan om jag kunde baka någon nötpaj. Det blev en pecanpaj som jag tidigare tillagat och som blev mycket poppis. Receptet hittar ni här.

Vad har vi nu lärt oss om amerikansk mat? Jo, det är mycket socker och det mesta smakar sött. Det är nötter i allt. Pumpa och sötpotatis är ett genomgående tema. "Home made" betyder oftast att en förpackning blandas med en annan.

Jag gillar den här högtiden. Det är ett tillfälle att träffas och fundera över vad det är som är viktigt i livet, vad man har att vara tacksam för. Sedan talar ju matbilderna för sig eller hur? Nästa år har jag därför bestämt att det blir ett thanksgivingfirande hemma i Sverige. 

När jag ställer till med fest vill jag gärna att mina gäster ska få något att tugga på mellan ölglasen och drinkarna och ärför dukar jag ofta fram lite plockmat som kan slinka ner när magen kurrar. En favorit är matiga pajer. Varför? Jo, för att det är lätt att äta, går att tillaga i stora mänger och går hem hos de flesta. Dessutom är paj enkelt att förbereda dagen.

När jag firade min födelsedag nyligen fixade jag två pajer, en västerbottenspaj och en gorgonzolapaj. Jag har tidigare bjudit på mitt recept på västerbottenspaj och tänkte nu dela med mig av hur jag ordnar en gorgonzolavariant.

Pajskal

2 dl vetemjöl

175 g smör eller margarin

1 ägg

Salt

2 msk vatten

Fyllning

2 ägg

2 dl mjölk

200 g gorgonzola (det går bra med en billigare variant)

Salt och peppar

Blanda salt och mjöl och knip ihop det med matfettet. Saltet ger en god smak så tillsätt mycket. Knäck sedan i ett ägg och mixa ihop det samt eventuellt lite vatten om det behövs. Tryck ut degen i formen och låt den vila i kylen en timme. Förgrädda sedan pajskalet u ugnen på 220 grader i cirka 10 minuter.

Fyllningen gör du genom att vispa ihop ägg och mjölk med kryddorna. Smula sönder osten och sprid ut det över formen. Häll sedan över äggröran och sätt in pajen i ugnen på 220 grader i cirka 20-30 minuter eller till äggstanningen har stenlat.

Vad är de små pajerna för något då? Jo, det är glutenfria pajer. Ta samma recept på pajdegen men byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Klart alla ska få mat!

Tillsammans med hembakad focaccia, en god sallad, ostar och kex och lite frukt blev det ett riktigt trevligt plockbord.