En gnutta socker

Efter en intensiv dag med barnpassning, Leos lekland och full rulle var det skönt att sjunka ner i TV-soffan framför en film. Energi fanns inte till för de er avancerade maträtterna och jag och mamma bestämde oss därför för det enklaste enkla - bakad potatis.

Bakad potatis är enligt mig mycket underskattat. Bra mat som håller magen mätt länge och kan varieras i det oändliga med olika fyllningar och tillbehör. Börja med att skölja bakpotatisarna och sätt ett snitta dem. Sätt in potatisarna i mikron på full effekt i cirka 20 minuter. Låt de gärna mjuka till sig på en tallrik innan de stoppas i magen.

Vi satsade sedan på en turbo-skagenröra som passar bra för varma sommarkvällar.

Fyllning

1 burk handskalade räkor (ta de bra sorten, det gör skillnad!)

1 burk crabsticks

1 burk keso

Salto och peppar (eller andra kryddor efter smak och tycke)

 

Till potatisen och röran ordnade vi en snabb sallad utan några krussiduller. Som pricken över i:et dukade vi fram gravad lax och aioli. Mumma!