Cupcakes med hallon, vit choklad och valnötter.
5kommentarer
Igår smörade jag för min respektive och bakade till hans kontor, där det önskades någon form av cupcake med topping. Uppdraget antaget! Det blev mina ”paradcupcake” som innehåller allt av det goda och inget av det onda.
Cupcakes med hallon, vit choklad och valnötter
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1/2 dl mild yoghurt
150 g margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl hallon
150 g vit choklad, grovhackad
1 dl grovhackade valnötter
Vit chokladfrostning (a la Leila såklart!)
300 g vit choklad
150 g cream cheese
Vispa socker och ägg fluffigt. Smält margarinet och blanda ner i äggsmeten tillsammans med yoghurten. Rör samman mjöl och bakpulver för sig och vänd sedan ner det i äggsmeten. Slutligen rör man ner hallon, hackad vit choklad och nötterna. In i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.
Under tiden formen gräddas kan man i lugn och ro ordna toppingen. Smält den vita chokladen och blanda samman med cream cheesen. Låt det svalna ordentligt.
När muffinsarna sedan är klara och svalnat är det bara att spritsa eller smeta på glasyren. Som kronan på verket är det kul att strö över något roligt strössel.
Jag gillar att baka med yoghurt för jag upplever att det ger ett saftigare resultat men lite syrlighet. Jag använder även helst frysta bär när jag bakar. Varför då? Jo, för att de då behåller formen när jag rör ner dem i smeten och ger fina ”bärbitar” i kakan.
Trevlig helg önskar jag er alla!
5 kommentarer
Katarina
05 Oct 2012 10:42
De blev säkert uppskattade, mums! Ha en fin helg du med!
Marie
05 Oct 2012 11:47
Så himla fina! Ha en trevlig helg!
Karin FoH
05 Oct 2012 16:32
Förstår om det blev uppskattat på vans jobb! Ser sååå gott ut!
Trevlig helg!
Johanna
05 Oct 2012 18:28
Åh så gott det låter! Mums :)
Karro
05 Oct 2012 23:13
Allvarligt, SÅ gott!!!
Kommentera